沙鎮呱嗒的做法
有很多人不瞭解沙鎮呱嗒的做法,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。
操作方法
(01)將面分成2份,其中一分和成燙麪,另一份和成死麪,然後將兩份面和在一起至表面光滑,醒發半個小時待用。
(02)冬天按燙麪40%、死麪60%的比例,這些最好頭天晚上做好,醒發一晚上第二天早上做時,面有伸展性。
(03)將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉等和在一起,拌勻。
(04)將和好面揪成劑子。我約摸着揪的,大至一個小饃頭的量,多餘的最後可揪下去。
(05)面板上抹上油,將劑子攤成長30釐米、寬12釐米,很薄的長條片,抹上拌好的肉餡,捲起,兩端捏實。
(06)然後在上面再抹上點油,稍停會擀成長條餅
(07)放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓,成金黃色即成。搭配小米粥、吊爐燒餅可謂豐盛早餐。
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