爲什麼說番鴨有毒?
(01)番鴨沒有毒。番鴨屬於一種家禽,不僅沒有毒、營養價值極高,而且非常的美味,很多人都喜歡吃番鴨。不過番鴨溼熱,有的人食後會起溼疹,應慎食,特別是有傷口的病人最好不要吃。
農村家庭,通常會飼養一種“旱鴨子”。在池塘裏不怎麼歡,喜歡在房前屋後散步,大搖大擺不怕生,悠然自得。這種似鵝非鵝的家禽就是番鴨。番鴨是外來品種,享受着與番薯、番茄、番豆一樣的冠名待遇,客家人稱爲“番鴨”。番鴨是沒有毒的。番鴨有300多年的引進歷史,如果這種家禽有毒早就消失在人們的食物中了。
番鴨的營養價值十分豐富,番鴨的肉蛋白含量達到了34%,比通常食用的雞、豬、牛肉的肉蛋白質含量都高。在脂肪含量方面,番鴨的脂肪含量僅僅爲12%,相比北京鴨、鵝、草鴨的含量,其脂肪含量低8%。
番鴨在出肉量上也明顯的大於其他的家禽,其胸肌、腿肌約有六成的肉,除此之外番鴨還含有豐富的氨基酸和多種維生素,能補虛暖胃,強健筋骨,活血行氣。民間普遍認爲番鴨是補虛勞力的食物,用冬蟲草燉鴨,可滋補身體,如用糯米煮番鴨粥吃,具有養胃、補血、生津的功效。
番鴨的營養十分的豐富,人們爲了最大限度的保留番鴨的營養價值,所以最流行的做法就是白切番鴨。番鴨在白切後由於其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少,不但食之肥而不膩,而且還味道噴香。如果在配上蒜蓉、薑蓉、酸桔汁、精鹽、白糖和辣椒醬調製而成的醬汁更是美味非凡。
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