雞西冷麪做法
冷麪本是朝鮮族的傳統食品,是用蕎麥麪或小麥面(也有用玉米面、高粱米麪、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻,壓成圓麪條,煮熟後浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料,加入牛肉湯即成,做法很簡單,快一起學起來吧。
操作方法
(01)冷麪先用涼水浸泡半小時,用手搓散,時間不夠也可以不泡,泡過口感更好。
(02)鍋裏水燒開關火,放入泡好的冷麪燙1分鐘軟後撈出,放入冷水盆搓洗一下,再衝洗泡上。
(03)將大蒜剝皮用刀拍一下切成末放入大碗中,然後放入辣椒粉、鹽、白糖、芝麻、牛肉粉,這些根據自己的口味放,要有甜味,等一會調好湯料後還可以再根據自己的口味再調整一下。
(04)倒入冰鎮的純淨水或者涼開水拌勻,沒有冰鎮水的可以放幾塊冰塊到裏面。
(05)加入白醋,要稍微多一點,攪拌後嘗一下冷麪湯,根據自己的口味再調整一下酸甜鹹辣,這時候還可以擠幾滴檸檬汁在裏面,當然不放也可以,傳統的就不放,放了味道帶有檸檬的香氣。
(06)將黃瓜細絲、香菜末、蔥花、西紅柿片放入湯料裏攪勻,冷麪湯就做好了,將它淋在冷麪上面,加上一個雞蛋,雞西冷麪就完成了。
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