2款西式冷湯的做法
工具/材料
番茄4-5個
黃瓜1根
青椒1個
大蒜1瓣
吐司1片
淨水適量
羅勒適量
橄欖油250毫升
紅酒醋30毫升
節瓜2根
白洋蔥1個
奶油200毫升
鹽,黑胡椒,高湯,黃油,橄欖油少許
西班牙冷湯
青椒,番茄,黃瓜洗淨,切大塊。
將麪包撕碎,加水浸泡。
將所有食材放入攪拌機,加入浸泡好的麪包片,羅勒葉,蒜瓣。
倒入特級初榨橄欖油,黑胡椒,鹽巴,加一點紅酒醋,攪拌均勻即可。
節瓜奶湯
將一塊黃油放入熱鍋中,倒一點橄欖油進去。
將洋蔥,節瓜倒入鍋內翻炒。加入一些高湯,再倒水沒過節瓜。
加適量鹽,蓋上蓋子燉煮15分鐘後關火。
再次加入一塊黃油,倒入奶油。
用手持攪拌器攪拌均勻,放涼後即可享用。
特別提示
1、西班牙冷湯裏的青椒可以換成黃椒或者紅椒,也可以添加一些蘋果增加甜度。
2、西班牙冷湯放入冰箱15-20分鐘之後再攪拌,味道會更好一點。
3、節瓜奶湯在夏天可以換成黃瓜,或者茄子,秋天可以用南瓜,這樣在色彩和口感上都有一個溫暖的感覺。
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