法式洋蔥湯怎麼做?
工具/材料
白洋蔥600克
無鹽黃油 60克
麪粉5克
白葡萄酒100毫升
伏特加20毫升
牛肉高湯1.5升
芝士150克
法棍1根
大蒜2克
大蔥1根
海鹽,月桂葉,百里香,黑胡椒適量
操作方法
將白洋蔥切絲,將百里香,月桂葉和大蔥蔥綠捆綁成香料節。
黃油下熱鍋融化,下洋蔥圈炒軟。
加蒜蓉,熟麪粉,和香料節,然後不斷翻炒入味。
倒入伏特加,等到酒精揮發後再加入白蘭地葡萄酒。
加鹽巴和牛肉高湯,大火燉開後轉小火熬製。
將法棍和百里香上面加上帶皮的大蒜,淋上橄欖油,然後撒鹽,放入烤箱中,烤到法棍變色即可拿出。
將香料節撈出,然後放入黑胡椒和鹽巴,再倒出至鑄鐵容器中。
將芝士刮擦成碎末蓋在容器上,放入烤箱。
等到芝士烤到變色成型,即可取出食用。
特別提示
1、炒洋蔥時不能炒焦,炒軟即可。
2、加入的麪粉一定要是烤熟的麪粉。
3、伏特加可以用白蘭地之類的烈酒替代。
4、白葡萄酒可以促進洋蔥煮爛,也可以增加甜味。
5、新鮮的牛肉牛骨提前放到烤箱裏烤到棕色,加入蔬菜,撇去浮末煮成牛肉高湯。
6、盛洋蔥湯的是鑄鐵容器,這樣進入烤箱後受熱比較均勻。
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