餃子皮怎麼和麪
(01)首先面要用冷水和,也就是水溫控制在30°C以下,這樣面裏的澱粉不容易發生熱變性,其次和麪時每500g麪粉加一個雞蛋,那樣和出來的面更加筋道,煮好後色澤更鮮亮。
(02)包餃子是每個而家庭都會做的事情,而對於新手來講餃子皮怎麼和麪便成了大家討論最多的話題,其實方法很是簡單。
(03)水餃皮是冷水面,就是用冷水和成麪糰做的,冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破。
(04)餃子皮的製作雖算不上是餃子的靈魂但是他的製作也尤爲的關鍵,餃子皮溫水或冷水揉麪,面活的不能太軟,可以稍稍硬一點,揉好以後麪糰不太光滑也沒關係,讓麪糰醒一會兒就會光滑了。醒面時間不能省,我覺得醒面醒的時間久一點,會讓麪糰的延展性更好一些,再來製作餃子皮,也會更筋道。
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