土豆長了芽還能不能吃
很多人認爲土豆長芽後,只要把長芽的部分切掉,就可以吃了,其實並不是這樣,即使把有毒的部分切掉,還是有隱患存在,只是不大而已。那麼長芽的土豆到底可不可以吃呢?
操作方法
(01)發芽的土豆中,會引起中毒的成分爲龍葵素,質量好的土豆每100克中只含10毫克龍葵素,但是變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多,吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素就可能會引發疾病
(02)大多數家庭會選擇把土豆有芽的部分切掉,吃掉沒有長芽的部分,畢竟爲了幾個芽而丟掉整個土豆未免太浪費了,但這樣真的就沒有毒了嗎?
(03)一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量,因此如果一個大土豆長了一個不大的芽,挖掉吃也不會有什麼問題。但如果土豆表面黴變、發青情況較嚴重,或者一個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉,這樣的土豆即使挖掉芽,即使沒有中毒危險,營養和口感也所剩無幾,沒有留下來吃的價值。
(04)另外,在烹飪的時候加些許的醋,可以加速龍葵素的破壞,防止龍葵素對人體的危害;還有烹飪時儘量將土豆做的熟一些,不要吃半生不熟的土豆。
特別提示
發黴、發芽的土豆已經積累了大量的龍葵素,所以如果是嚴重發黴、發芽的土豆,一定不要多吃、最好還是扔掉
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