自制拉麪(拉條子)怎麼做?詳細教程圖解~
自己在家也能做拉麪,以前真的從來沒想過的事。能接觸到蘭州的這種做法,是源於一個很好的朋友,他是陝西人。我們兩家關係很好,他媽媽教會了我做這種拉條子。 ^_^
操作方法
(01)將麪粉加水揉成麪糰。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴~(500克麪粉可供5~6個人食用,人少請減半)
(02)把麪糰分成差不多大小的三份,揉圓揉扁。
(03)上下抹上油,放入盤子裏。(擔心會粘在一起就多抹點油)
(05)昨晚放冰箱的麪餅,已經軟軟噠醒好了~這時候鍋中可以開火燒水,準備開始拉麪了!
(06)面板抹油,取一塊麪餅,稍微按一按,讓麪餅厚度均勻(也可以用擀麪杖稍微擀薄一點,拉麪可以拉的更細一些,但也不要太薄哦,就沒了那種筋道的口感了)。
(07)用刀切成均勻的長條狀(我是先切十幾條,抻完再切),兩手輕拿兩頭向左右抻拉,同時上下彈起來,麪條的中心點打在面板上,反覆幾次抻拉彈起,拉到自己滿意的粗細,然後馬上扔進鍋裏(也可以想象一下蘭州拉麪館的師傅是怎麼抻的)。一條條反覆操作即可。
(08)不必等水燒開,鍋底見有泡泡就可以往裏扔拉麪了,麪條本身帶油,早早扔鍋裏也不用擔心會粘鍋哦,看圖~水還沒燒開,用筷子攪一下一點都不粘~
(09)等拉麪抻的差不多,水也開大了,拉麪也飄上來了,這時候拉麪就熟了。喜歡軟一點可以稍微再煮一下下~
(10)一碗拉條子就做好了!麪條好勁道~~
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