烹飪肉類時醋有哪些妙用?
當我們在烹飪肉類的時候,會遇到各種各樣的小問題,比如有些肉特別不容易燉熟。這種情況下,我們就可以直接使用醋來解決,現在就讓我們共同來了解下吧!
操作方法
(01)更好吸收骨頭的鈣質當我們在煮骨頭湯的時候,如果想要更好的吸收骨頭的鈣質,在烹飪骨頭的過程中,可以直接在骨頭湯裏面加上一些醋,在煮骨頭的過程中,由於醋的作用,骨頭裏面的鈣質就會很容易的溶解到湯內了,人在喝湯吃肉的時候,營養也容易被吸收。
(02)增加鮮味在燒至豬蹄的過程中,可以直接加上一些醋,這個方法和骨頭湯裏面加醋一樣,也可以很好的讓豬蹄裏面的鈣質溶解,營養不僅容易被吸收,而且豬蹄吃起來更加的美味。
(03)去除異味在我們清洗豬腸或者豬肚的時候,會有很濃重的異味,如果想要去除這種異味的話,可以直接在清洗的時候在水裏面加上一些醋,因爲就很容易被消除了,如果再加上一些酒的話,效果會更佳,後面再把豬腸或者豬肚放在裏面煮開,豬腸和豬肚的異味會去除的更加徹底!
(04)讓豬肝變爽脆在烹飪豬肝的時候,如果烹製方法不得當的話,豬肝吃起來就會特別的老,如果想要改善這種狀況的話,在烹製豬肝之前,可以直接用白醋醃製一下豬肝,在烹炒豬肝的話,豬肝吃起來就比較爽脆了。
(05)改善豬腰口感如果想要炒出來的豬肉更好吃的話,可以在炒豬腰之前,把豬腰放到加有白醋的水裏浸泡幾分鐘的時間,透過這種方法,豬腰在浸泡的過程中可以發大,在炒制的過程中,不僅沒有血水,而且吃起來特別的爽口。
(06)縮短燉牛肉的時間由於牛肉的質地比較特殊,所以在燉牛肉的時候會花費比較長的時間,如果想要縮短燉牛肉的時間,可以在烹飪的時候直接在鍋里加上一些醋,醋加的量不要太多了,再燉牛肉的時間就不會那麼長了。
(07)去除羊肉羶味如果想要去除羊肉羶味的話,可以在烹製羊肉的過程中稍微在鍋里加上一些醋,這樣烹製出來的羊肉羶味就沒有那麼濃重了,後面吃起來羊肉的話也會比較鮮嫩。
(08)讓雞肉很快燉熟如果要燉雞肉的話,還是需要花費很長時間的,如果想讓肌肉比較快的燉熟的話,可以直接在殺雞肉之前,直接在雞胃裏面灌上一些醋,後面在燉雞肉的話就特別容易熟了。
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