南京特色美食 去南京適合吃什麼
南京是一個擁有着歷史文化,一個經過了歷史沉澱,有底蘊的城市。當然這個城市,不僅僅是文化吸引人,這裏的特色美食,也是有很多的。那麼關於南京特色美食,你具體都瞭解多少呢?往中國小吃文化中瞭解看看吧!
1、小籠包:吃小籠包講究湯汁,做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質,切碎了拌在裏面,熱氣一蒸,就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙,提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來,放在醋碗裏,對準上面一吸,鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能着急,不然會燙着,然後再慢慢享用裏面的內容。在獅子橋的尹氏雞汁湯包比較大衆,可以去吃一下,味道很不錯!
2、煮乾絲:南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。那些嫩而不老,幹而不碎的乾絲,均爲豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲,配合各種湯料煮好,拌上香麻油和上乘醬油,入口清爽而回味悠長。這個去一些小地方吃就可以了!
3、牛肉鍋貼:外脆裏嫩、餡足汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因爲汁多,老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。第一口咬大了汁會漏;咬猛了汁會噴;咬太小又不過隱!我們學校附近的牛肉鍋貼不錯,不過已經不賣了,呵呵!你去夫子廟很多小吃店都有,不過味道一般。
4、鴨血粉絲:在南京,賣鴨血湯的攤子星羅棋佈。精明的攤主預先將鴨血煮熟,切成小塊放在鍋中,見有遊客來,便撈出鴨血裝在白瓷碗裏,然後澆上一勺滾燙的鮮湯,滴上數滴香油,撒上一撮蝦米或鴨腸衣等,再加上一撮香菜。愛吃辣的客人,還可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味。最好的是回味的鴨血粉絲湯,裏面還有好多小吃,南瓜餅什麼的都不錯,可以嘗一下。在新街口等都有分店。
5、如意回滷幹:南京歷史悠久,南京人也願意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回滷幹來說,還和明太祖朱元璋扯上了聯繫。傳說朱元璋在金陵登基後,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿入味送上,朱元璋吃後連連稱讚。從此油豆腐風靡一時,流傳至今。因南京人在燒製中時常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱爲如意回滷幹。
小結:去南京當然了要去吃著名的小籠包,還有南京的煮乾絲,已經著名的南京鴨血粉絲。南京的如意回滷幹,歷史也十分悠久,去當地也可以嘗試一下。
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