雲南昆明特色和美食
昆明滿街的吃真是讓人垂涎,街邊的小吃、燒烤、環境優雅的室內餐廳都有當地的特色食品。最值得一提的是,昆明的山珍在全國都很有名,山珍中的野生菌類,更是百吃不厭。不過,昆明菜的口味有點偏鹹偏辣,對於四川、湖南那些口味重喜歡吃辣的地方來說算不了什麼,而江浙一帶口味清淡偏甜的人可能有點不太適應了,入鄉隨俗吧,否則那麼多好吃的東西不能吃,就太遺憾了。總體來說,昆明吃喝較爲集中的地方是北邊的J 七大門美食街,西邊的興苑路,也就是在西山區政府大樓旁,另外還有滇池路、關上中路、官南大道、世博大道等。
操作方法
(01)宜良燒鴨 已有600 多年的歷史,燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種:仔鴨,肉質細嫩,食之香甜:肥鴨油脂較多,肉質老香,若配以蔥白、花椒或醬製品食用,那更是別具風味,尤其以狗街燒鴨爲佳。宜良燒鴨的製作非常考究,烘烤時,以松毛結爲燃料,待其燃到煙盡,適時翻轉鴨身,塗抹蜂蜜水、豬油於表皮。這樣烤出的鴨,皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品嚐這道名菜,如特色餐館古鑫園內就有。
(02)三七汽鍋雞雲南具有獨特風味的滋補名菜,其做法是先將三七細根用清水浸泡洗淨,裝入已清洗乾淨的雞腹內,將雞塊置於汽鍋內,配上作料,然後放在一隻盛有四五公斤水的砂鍋上,將兩鍋接觸處密封,用旺火上燉三四個小時,直到雞肉蒸熟,以至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味,肥嫩鮮香,湯汁鮮甜.到了昆明,隨便問一個當地人,都能向您推薦。昆明酸醃菜 “昆明酸醃菜,雲南人最愛。”星明酸醃菜是老百姓的家常醃菜,涼拌、爆炒,想怎麼吃就怎麼吃,有點酸酸的,很開胃的。酸醃菜的做法 冬春季節,將青菜洗淨晾乾。青菜變蔫後,切段,撒上粗鹽,拌上辣椒、花椒、生薑、八角、小茵香和些許料酒。裝入陶罐,封嚴,醃製一個月就可以了。
(03)過橋米線凡是來雲南的遊客,都不會忘記品嚐過橋米線。過橋米線由三部分組成:一是雞湯一碗,每碗不少於600 克;二是切成片類的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤,加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各盤;三是米線
(04)潘祥記鮮花餅凡是雲南人,都知道一個跳孔雀舞的楊麗萍代言的鮮花餅。鮮嫩的花瓣入口細膩甜美。
(05)菌子最後要提一下的,是雲南作爲野生王國,必然有各種各樣的菌類讓大家品嚐,超級山珍美味。不能錯過哦。
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