如何做甜酒麴
教大家如何做甜酒
操作方法
(01)在超市或者在雜貨店買一斤糯米回來,反覆用水洗乾淨,可以多洗幾遍,直到水變成清水,然後用水浸泡5小時左右,用手輕輕捻一下糯米可以捻碎就可以啦。
(02)等時間到後,如果趕時間可以浸泡兩個小時左右,浸泡完之後拿電飯煲來煮也可以用來蒸看個人喜歡。水比煮飯少放一點就行了。
(03)等到糯米飯煮熟後,盛入盤子裏,用筷子反覆攪拌,等待冷卻,另外用杯子倒半杯水,倒入甜酒麴攪拌。
(04)等待熟糯米冷卻後,確定溫度差不多三四十度就可以了,就是手放上去不燙手,然後撒放酒麴,用筷子反覆把酒麴和糯米攪拌。直到攪拌勻盡。
(05)最後用保鮮袋密封,或者是放在密封的罐子裏,最好要保證室溫最後溫度高一點是放在乾燥處,這樣可以使糯米軟化的快一點,一般兩天後即可食用!
(06)兩天把盛放糯米的罐子拿出來,如果不確定糯米是否軟化,可以先聞一聞是否有酒的味道了,然後再拆開來看,如果沒有軟化拆開了容易漏風,影響口感。
(07)發酵好的甜酒可以立馬食用,注意不要空腹食用,也可以加熱食用,看個人口味,不過冷藏後口味更佳!
特別提示
注意不要空腹食用!
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