芋頭要蒸多久才熟?
芋頭需要蒸15到20分鐘的時間,喜歡吃軟芋頭可以多蒸一些時間,控制在30分鐘以內。芋頭蒸煮的時間與芋頭的大小有關,大芋頭通常需要蒸20分鐘的時間,而小芋頭需要蒸15分鐘的時間便能熟透,用高壓鍋蒸芋頭所需的時間會短一些,大概10分鐘左右便能熟透。
芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體,然而草酸鈣具有苦味且會使面板過敏,但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色,芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭口感細軟,綿甜香糯,但是芋頭蒸太長時間口感就不好吃,一般蒸大芋頭通常需要蒸20分鐘的時間,而小芋頭需要蒸15分鐘的時間便能熟透。
蒸芋頭的時間還需要根據的口感決定,喜歡吃軟芋頭可以多蒸一些時間,控制在30分鐘以內,若是喜歡吃硬一點的,通常15分鐘的時間便已經足夠了。用高壓鍋蒸芋頭所需的時間會短一些,大概10分鐘左右便能熟透。如果是老人和小孩吃建議多煮幾分鐘,有的人甚至會煮半個小時,大部分的人會喜歡吃軟一點的芋頭,而且煮久了也不會對營養造成影響,所以在煮芋頭的時候儘量煮爛一點。
在蒸芋頭的時候需要放少量的清水,只要不粘鍋即可,之後調製文火,蓋上鍋蓋悶一會,水在悶的過程中會逐漸的蒸發掉,這樣蒸出來的芋頭有鹽味,也不會出現蒸爛的現象。
想要知道到底煮爛了沒有,其實很簡單,拿根筷子戳一下,如果芋頭能戳穿就是熟了,如果不能戳穿那就再煮一會兒。芋頭越煮湯會變得越濃,而且煮着可能水會越變越少,所以要注意煮的時候開始水不要給太多,將芋頭覆蓋就可以了,中途要看一下水煮乾沒,可以加點水,防止粘鍋。如果先要快速煮芋頭,用高壓鍋是最快的,不要十分鐘就能煮爛了。
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