螃蟹蒸多久才能熟透?
根據螃蟹的大小,小一點的蒸12分鐘就可以,稍大一點的蒸15分鐘,以螃蟹殼完全變紅爲煮熟標準。但也不要蒸時間太久,時間久了,螃蟹肉就會變老發柴。
螃蟹烹飪方法有許多,但是最原汁原味的的吃法莫過於清蒸了。但看似簡單的清蒸螃蟹,也有很多學味,很多人不是蒸老了,就是蒸不熟。根據螃蟹的大小,小一點的蒸12分鐘就可以,稍大一點的蒸15分鐘,以螃蟹殼完全變紅爲煮熟標準。但也不要蒸時間太久,時間久了,螃蟹肉就會變老發柴。
上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水,不要太多,要離蒸屜有3~5cm的距離,將螃蟹肚子朝上,背殼朝下擺放在蒸屜中,在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥,這樣可以讓螃蟹受熱均勻,而且蟹黃也流不出來。
用冷水蒸螃蟹的話,鍋內的溫度慢慢升高,螃蟹不會一下子感覺很燙,就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了,而且用冷水蒸螃蟹,可以保持螃蟹的水分,鎖住螃蟹的鮮味,蒸出的螃蟹也更加鮮美可口!
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