黑豆有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃黑豆？

今天就讓小編爲各位分析一下黑豆有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃黑豆？希望能幫助到大家。黑豆有什麼營養價值？營養價值高嗎？什麼樣的人千萬不能吃黑豆？

黑豆爲腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

操作方法

黑豆爲豆科植物大豆（學名：Glycinemax（L.）merr）的黑色種子。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裏面黃色或綠色。

黑豆一般可分爲烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆：

烏皮青仁豆，又叫綠心豆，種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極爲豐富，藥用價值很高，在中醫用藥上屬於滋補佳品。可內服，也可外用，單獨食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。

烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種，營養成份高，是蜜餞製作的上佳材料，深受日本人喜愛。

黑豆的營養價值

預防動脈血管硬化：黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成爲體內防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

預防骨質疏鬆：黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

預防便祕：黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕。

防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

美容護髮：黑豆也含有豐富的維生素B羣及維生素E，皆爲養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

禁忌人羣

兒童、腸胃功能不良者慎食。

黑豆和什麼一起吃好？

黑豆的搭配食物：紅糖、牛奶

黑豆+紅糖： 滋補肝腎 活血行經 美容烏髮

黑豆+牛奶： 幫助人體更好地吸收牛奶中的維生素B12

適宜人羣

一般人羣均可食用。

適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；

適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；

適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；

適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用。

希望能夠幫助到您！