菰米和茭白的關係
(01)菰米和茭白是同根的物種,它們都來自一種叫做菰的水生植物。菰米是菰植物結出的種子,而茭白則是菰植物莖部發生變化後形成的。
(02)當菰的莖被菰黑粉菌侵入時,它就不能結出菰米了,而是形成茭白。茭白是一種美味的蔬菜,其莖粗大肥嫩,類似竹筍。古代菰生長正常,秋季結實,稱雕胡米,爲六穀之一。
菰米和茭白的關係可以用穎果和莖的變化來解釋。菰的果實由穎(穀殼)與穎果組成。菰的穀殼由外穎和內穎相互鉤合,包裹穎果。穎與穎果結合較稻米疏鬆。脫殼後的穎果,即爲菰米。
因爲菰米很難採集,茭白卻越來越受歡迎,所以菰米的數量越來越少。
(03)總的來說,菰米和茭白是同根的物種,但它們形成了不同的食用部分。
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