冰皮粉是什麼粉
(01)冰皮粉是一種用於製作冰皮月餅的專用粉。冰皮月餅是一種源於中國南方,特別是廣東、香港地區的月餅種類。與傳統的廣式月餅相比,冰皮月餅的特點是餅皮軟糯、口感冰涼,因此受到很多人的喜愛。
(02)冰皮粉一般是由以下幾種原料製成:糯米粉、粘米粉、澄粉(小麥澱粉)、糖粉、植物油等。其中,糯米粉和粘米粉是主要成分,它們可以讓冰皮具有較好的口感和彈性;澄粉則可以增加冰皮的透明度和口感;糖粉和植物油則可以調整冰皮的甜度和口感。
(03)製作冰皮月餅時,需要將冰皮粉與適量的水混合、揉勻,然後醒發一段時間,再包入餡料,最後蒸熟或烘烤而成。
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