如何冷凍豆角

在每年夏天的一段短暫的時間內，你可以在本地種植園和農貿市場買到新鮮的豆角。如果你家喜歡這些夏天蔬菜的味道，你可以把豆角冷凍儲存下來，以便之後使用。在家裏冷凍是很方便的，而且這樣也可以讓你對家裏食用的食物的品質心中有數。閱讀此文，瞭解如何冷凍豆角，並且學會用三種美味的方法來烹飪豆角，把你家的豆角充分利用起來吧！

冷凍豆角

（01）從種植園採摘一些豆角，或是從市場購買。只選那些沒有污點的豆角。找出那些裏面沒有小污點的豆角。小污點不會影響味道或豆角的品質，但是小污點意味着豆角已經過了最佳食用期。儘量用最新鮮的豆角。從種植園採摘完豆角，或是從市場買回來之後，儘可能快地冷凍它們。如果你必須要等一段時間再冷凍豆角，在此期間，請把豆角儲存在冰箱裏。

（02）仔細徹底地清洗豆角。

（03）修齊豆角的邊角。用削皮刀削剪豆角邊角。如果豆角上有任何蛀蟲點，或是傷痕，你可以用削皮刀削掉它們。把豆角切成你想要的長度。你可以完全不切，或者把豆角切成2.5釐米長的小段。豆角切絲器可以讓你把豆角切成細長的條。

（04）準備廚具。燒一大壺水。水壺裏留點地方放豆角。蓋上壺蓋，這樣水能更快燒開，並且儲存熱量。在另一個盆子或是碗中裝滿冰塊和水。

（05）在開水中煮豆角大約3分鐘。這個過程會去除豆角中的酶，這種酶會損害豆角的品質。注意不要讓豆角煮太長時間，否則會燒糊。

（06）把豆角放入冷水中。用漏勺把豆角從一個壺放到另一個壺裏。如果必要的話，往豆角上加更多冰塊。冷卻豆角至少3分鐘。

（07）乾燥豆角。儘可能去除豆角里的水分，這一點很重要。否則，這些水分會在豆角冷凍時結成冰晶，會損害豆角的味道。用紙巾或是洗碗布擦掉豆角上的額外水分。

（08）把豆角包好。用冰袋包好豆角，用真空袋密封好。每個包裏放的豆角量要符合家裏吃一頓的量。這樣做的話，之後你就可以僅僅解凍你所需要的一部分，而不需要解凍所有豆角。每一次烹飪一把豆角。每一袋都要密封好。在開口處插入一根吸管。用吸管吸出剩餘的空氣。密封好包之後，拔出吸管。在包上標好冷凍日期。

（09）冷凍豆角。在包裏擺好豆角，以便讓它們儘量保持平整。這樣可以讓豆角儘快冷凍，並且保留豆角的鮮味。一般的冰箱可以冷凍豆角九個月，深度製冷設備可以儲存更久。

烤制豆角

（01）烤箱預熱到425華氏度（218攝氏度）。

（02）把豆角從冰箱中拿出來。從冷凍包裏拿出豆角，在烤盤上鋪一層。有些豆角可能會凍成一團；用手指和叉子儘可能把豆角分開。

（03）在豆角上撒一點油。橄欖油、芝麻油、花生油和葡萄籽油都是很好的選擇。

（04）用鹽和胡椒給豆角調味。如果你喜歡，可以撒點其他調味品，如辣椒粉、茴香粉、紅椒粉、蒜頭粉，或是其他你喜歡放到蔬菜裏吃的調味品。攪拌豆角，讓豆角均勻裹上調味品。

（05）把豆角放入烤箱。烤制豆角十分鐘，然後從烤箱中拿出豆角，用鍋鏟攪拌豆角。再次把豆角放入烤箱烤制，直到豆角變成棕色，口感酥脆爲止。這大約需要5分鐘。

（06）從烤箱中拿出豆角。如果你喜歡，可以加點其他調味品或是奶酪屑。趁熱吃吧！

煎豆角

（01）把豆角從冰箱裏拿出來。從冰袋中拿出豆角，翻入一個碗裏面。用木勺把結成團的豆角分開。

（02）在平底鍋裏撒點油，並且燒至中高熱。讓油溫升溫。

（03）把豆角放入平底鍋。用木勺攪拌豆角，直到豆角都裹上油。豆角會開始解凍，並且釋放水分。烹製豆角直到水分蒸發。

（04）用鹽和胡椒粉調味。加點其他調味品，如大蒜、生薑、檸檬汁和紅椒片，以增加其他口味。

（05）煎制豆角，直到豆角變成棕色，口感酥脆。豆角變軟之前出鍋。

（06）把豆角放入一個碗裏。把它作爲一道小菜，或是放到菠菜或其他蔬菜沙拉里面，作爲點綴。

炸豆角

（01）從冰箱中取出豆角。從冰袋中取出豆角，並且過濾之後，將之放入碗裏。讓豆角充分解凍。

（02）用紙巾拍打豆角，讓豆角乾燥。水分過多會導致豆角吃起來太溼。

（03）用一個小碗，混合一杯啤酒、一杯麪粉、半勺鹽和半勺辣椒。用攪拌棒攪拌混合物，直到混合均勻。

（04）在大鍋裏倒入幾釐米深的食用油，加熱到中熱。讓油溫升高到可以炸制食物的程度。插入木勺來測試油溫是否已經足夠高。木勺周圍形成氣泡時，就說明油溫足夠了。不要用橄欖油進行油炸，因爲橄欖油加熱到高溫時，味道會被破壞。花生油、植物油或菜籽油是更好的選擇。

（05）把調味醬放到一個更大的保鮮袋裏。把豆角放入袋中，封閉袋口，並且搖晃袋子。

（06）用夾子把豆角放入熱油中。繼續加入豆角，直到油麪有一層豆角爲止。不要在鍋裏放滿豆角，否則豆角炸出來的口感會比較軟。不要讓豆角疊在一起。

（07）炸制豆角，直到豆角變得金黃，並且口感酥脆。用漏勺撈出豆角，將之放到紙碟中，以便排出水分。撒點鹽和胡椒，趁熱吃。

你需要準備

（01）削皮刀切條器（可選）帶蓋子的大煮壺大壺或碗冰塊漏勺乾燥器冰袋食品密封袋（可選）吸管食用油鹽和胡椒你自己選擇的額外調味品較適用於炸制的調料：麪粉和啤酒

特別提示

一壺開水最多可以煮五批豆角。