碗豆直接冷凍還是煮熟
簡要回答
通常情況下,我們在儲存豌豆的時候,直接將碗豆煮熟之後再進行儲存。畢竟豌豆在煮熟之後是處於一個高溫的狀態下,如果說生凍儲存的話,植物性食物細胞當中的水分其實就會被以冰晶的形式慢慢的析出。這樣的話,再次烹飪的時候,就會破壞了口感。
其次小夥伴們需要注意豌豆在煮熟,之後冷凍保管的話時間是特別長的。一般商業銷售的話碗豆都是透過直接冷凍來進行儲存的,煮熟的情況是比較少的。
當然對於我們來說商業新鮮的豌豆在儲存的時候,冷藏儲存的話,可以有一週的時間。不過常溫的情況下,直接進行儲存的話,只有兩天的時間。
對於小夥伴們來說,家庭豌豆冷凍儲存,通常情況下,是直接將其剝好之後,放到冰箱當中冷凍。另外一種就是將豌豆剝好之後,透過焯水處理,然後再進行冷凍儲存。
可能在小夥伴的心目中,蔬菜裏面存在各種酶,在煮熟之後,酶往往會失效。其實我們需要注意,低溫的環境下,酶往往也會失去活性。
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