香辣炒藕丁怎麼做
蓮藕切丁,清水煮過後,再用辣椒醬煎炒,炒出來的菜香辣脆甜,口感很好。但這道菜吃熱菜不如吃涼菜。將熱菜晾涼後,涼菜比熱菜更入味,且更方便攜帶。
操作方法
(01)蓮藕削皮,清水洗淨。選蓮藕最好挑兩頭封閉的,以免藕孔裏有淤泥。
(02)蓮藕切成小丁。
(03)起鍋燒水,水開後將藕丁放進去焯一下水。
(04)小蔥清水洗淨,切成碎末。
(05)起鍋燒熱,下油。
(06)下蓮藕丁翻炒。
(07)加入辣椒醬、花椒粉、生抽、白糖、鹽,翻炒均勻後出鍋。
(08)起鍋裝盤,點綴上小蔥。
特別提示
炒蓮藕選擇嫩藕,炒出來口感更脆。
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