燒茄子怎麼做好吃
茄子含有豐富的維生素和礦物質,對身體十分好,燒茄子汁水豐富又非常入味。現在,就來看看好吃的燒茄子做法吧。
操作方法
(01)魚香茄子茄子洗淨後去皮茄條,放適量幹澱粉,入油鍋炸熟。泡椒 泡姜 蔥 蒜,郫縣豆瓣醬切碎備用。將生抽,糖,醋,料酒,香油,鹽,水調成魚香味汁備用熱鍋入適量食用油,下入剛準備好的泡椒,泡姜,蒜末爆香,然後放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾後放入茄條翻炒,最後放入適量溼澱粉勾芡。出鍋後撒入蔥花即可。
(02)醬爆茄子瘦肉切片入油鍋,倒入料酒翻炒至熟出鍋備用。茄子切滾刀塊,鍋內倒入花生油,放入豆瓣醬和蒜片爆香入茄子翻炒,使其均勻上色。茄子稍微疲軟時,倒入涼水蓋蓋,2分鐘一翻炒,直到水分快乾。加入炒好的肉片,翻炒均勻,加上雞粉,即可出鍋
(03)蠔油豇豆茄子豇豆和茄子洗淨後分別切成均勻的段備用,將蔥和蒜切成細末備用。熱鍋溫油加入蒜泥爆香,先倒入豇豆煸炒至豇豆全部變色。再把茄子加入煸炒至變色。加鹽煸炒均勻。加入適量生抽和老抽和開水,蓋上鍋蓋,大火煮一分鐘。加入適量蠔油,雞精煸炒均勻出鍋,撒上蔥花就可以啦。
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