如何做肉蟹煲
工具/材料
螃蟹2只、雞爪、土豆、年糕、豆瓣、五香粉、姜、紅辣椒、土豆、料酒、澱粉、食用油、豆瓣醬、雞精、白糖、年糕條
操作方法
將姜一部分切片,一部分切絲。
再將紅辣椒切成小圈。
將土豆削好,切滾刀。
將雞爪放入沸水中。
將之前切好的薑片放入其中,
再倒入少許料酒後後煮兩分鐘。
將螃蟹洗乾淨掰成兩半。
放入適量的澱粉,並進行攪拌。
將煮過的雞爪撈出,過涼水。
鍋裏放入適量的油,油熱後放入之前切好的薑絲進行翻炒。
再倒入螃蟹進行翻炒。
當螃蟹炒成金黃色之後,再盛出。
另外起鍋熱油,並倒入薑絲翻炒。
倒入小米辣進行翻炒。
再倒入豆瓣醬進行翻炒,直至炒出紅油。
再倒入涼好的雞爪進行翻炒,直至雞爪上色。
倒入土豆塊進行翻炒,直至土豆上色。
倒入料酒。
再往鍋里加入清水,水沒過雞爪。
水開之後倒入五香粉攪拌,再轉入小火慢燉。
等雞爪和土豆燉熟之後,倒入螃蟹。
再倒入雞精、白糖。
之後翻炒均勻。
再倒入年糕條。
最後根據個人口味放入適量的食鹽。
翻炒之後即可出鍋。
-
如何燉排骨好吃?
本人吃貨一枚,尤喜吃排骨,因爲這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單,只要注意幾個細節,就能做好!操作方法(01)將新鮮排骨剁成塊,焯水(切記要冷水下鍋,水開即可,目的是爲了將血水煮出,焯水不可太久,否則後面燉出的湯不白)。(02)撈出排骨,控水備用。(03)在炒鍋中放油(大約能沒過2...
-
肉餡的調製方法
本介紹肉餡的調製方法,具體操作步驟如下所述:操作方法(01)將去膘五花肉洗淨,先切成小肉片,再剁成肉末。(02)將大蔥段、生薑片放在肉末上,加入醬油、鹽、雞精、五香粉,和肉末一起剁勻。(03)將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性,再加入少許花椒水,繼續攪拌至肉餡粘稠...
-
涼拌蕨菜的做法
涼拌蕨菜簡介酸味蕨菜,炒菜發現不喜歡吃了,就用來涼拌,發現涼拌很好吃,把老點的梗我都扔了,只留下嫩嫩的,很好吃~步驟/方法(01)蕨菜放入開水內焯熟。(02)撈出過冷水沖洗幾遍。(03)切成合適的長度。(04)加入適量的鹽。(05)加入蒜米。(06)加適量陳醋。(07)加幾粒味精(08)加適量白砂糖。...
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做餡用,也喜歡吃角瓜餡的東西。不過現在是冬季,超市裏售的小角瓜非常嫩,包餡不適合,快炒最宜。今天就用蒜調味做了蒜香角瓜片,非常好吃。這道素炒在好吃的同時,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看這也非常養眼呢。操作方法(01)角瓜洗乾淨,順着一分爲二。...