如何涼拌折耳根和萵筍絲？

夏季即將來臨，在炎熱的夏季，能喝一碗稀粥，再配上一份美味的涼拌菜，絕對是完美的搭配，既可以解暑，又能滿足自己飢餓的胃，何樂而不爲呢？今天跟大家介紹一種常見的涼拌菜（涼拌折耳根和萵筍絲）的做法，希望能幫到大家。

操作方法

（01）把折耳根先掰成小段，再放入清水裏清洗兩遍，然後再重新往容器裏放入清水，加入適量的鹽，浸泡5分鐘左右。

（02）把萵筍莖去皮，用清水洗淨，然後把萵筍切成細絲狀，裝好備用。

（03）將姜蒜用清水洗乾淨，並切成細顆粒狀後裝盤備用。

（04）把浸泡好的折耳根用盤子瀝出，放在一邊備用。

（05）拿一大碗，把碗洗乾淨，然後往碗裏倒入適量的生抽醬油，把備好的姜蒜顆粒放入碗裏，並將花椒油倒入料碗裏，並用筷子攪勻拌料。

（06）然後把瀝好的折耳根倒入料碗中，用筷子將作料和折耳根和勻，然後等10分鐘左右，這樣做是爲了讓折耳根充分入味、

（07）接着把備好的萵筍絲倒入料碗裏，加入白糖，用筷子把白糖和其他作料和勻，充分讓萵筍絲沾到作料，和勻後大約還需要等待10分鐘。這樣也是爲了充分讓萵筍絲入味。

（08）待等待的時間到了後，用筷子嘗試味道，並根據個人喜好添加部分作料，若覺得味道比較合口味，就可以端上桌子享用啦。

涼拌折耳根時生抽醬油要多倒點，因爲折耳根不容易入味，最好是所倒的醬油半淹折耳根最好。