啤酒雞的家常做法
雞肉比較嫩,比較易熟,可以用炒的,也可以用燉的。今天小編給大家介紹一道啤酒雞,希望大家能喜歡。
操作方法
(01)雞通常我們都是買現殺的,也有冰凍的雞;雞買回來如果沒有及時煮,可以放到冰箱冷凍儲存;將雞先解凍,然後清洗乾淨,切成小塊;
(02)取2-3塊姜,清洗乾淨,切成片;枸杞、紅棗適量,清洗乾淨,備用;八角、桂皮起增香左右,取少量清洗乾淨,備用;酒可以用啤酒或者黃酒;
(03)將切好的雞肉放入鍋裏,加入適量的水,煮開;將煮開後的雞肉撈出來用涼水沖洗乾淨,備用;
(04)開火,加入適量的食用油,油不用太多,加入切好的薑片,炒出香味;注意火候,不要焦了;
(05)將雞肉放入鍋裏,和薑片一起翻炒均勻,炒至雞肉表面呈現金黃色;再下八角、桂皮炒出香味;再下枸杞和紅棗翻炒均勻;
(06)待前一步的所有食材翻炒均勻後,開一整罐啤酒倒入鍋中;添加啤酒而不是添加水,可以使雞肉更香、口感更好;
(07)添加啤酒的量以能夠覆蓋所有食材爲準;先開大火將湯汁煮開;再將火調爲中火,慢慢燉煮;
(08)待鍋裏的食材煮到收汁時,可以加入適量的老抽上色,加入適量的生抽、鹽、味精,調味好,就完成了!
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