茄子炒胡蘿蔔的家常做法
我們最經常吃的、和茄子有關的菜,應該是肉末茄子,今天 小編給大家分享一道茄子炒胡蘿蔔,也是很有賣相、很美味哦!
操作方法
(01)原材料的準備:茄子有圓茄、青茄、“長”茄子和“肥”茄子,今天我們用的是“長”茄子;將茄子洗乾淨,手撕成小塊;將胡蘿蔔去皮,清洗乾淨,切成片狀;
(02)炸茄子:開火,加入適量食用油,待鍋裏油溫升高到5-6成熱時,將茄子下入鍋裏炸一下,炸到茄子變色、沾滿油即可;撈出備用;
(03)水煮胡蘿蔔:將胡蘿蔔放入鍋裏,加入適量的水,煮開、煮到胡蘿蔔變色後,撈出備用;
(04)蒜頭的處理:取2-3個蒜頭,去膜,切碎;開火,加入適量的食用油,待鍋裏油溫升高後,將蒜碎下鍋炒香;
(05)炒胡蘿蔔:待鍋裏蒜碎炒香後,將煮過的胡蘿蔔下入鍋裏,翻炒均勻;大概炒2-3分鐘即可進行下一步;
(06)炒茄子:2-3分鐘後,將茄子倒入鍋裏,一起翻炒;翻炒至茄子和胡蘿蔔都熟了爲止;只能調節火候、不能加水,纔會更好吃;
(07)調味、完成:加入1少豆瓣醬,翻攪均勻;再加入適量的鹽、味精和糖調味,翻炒均勻,就完成了!
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