當蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米
糖衣花生米,粒粒酥脆,可當小零食,也可以作爲下酒菜,可謂老幼皆宜。但是說起做這個糖衣花生,最令人頭疼的就是熬糖漿啊,麻煩不說,能最終做出粒粒分明,都需要一定的技術含量的。今天呢,就給大家介紹一種零失敗簡易版,糖衣香酥花生米的製作方法,免去熬糖漿的苦惱。
操作方法
(01)找一個大碗,把蛋清和蛋黃分離,蛋清放碗中備用。
(02)白糖加入蛋清中。
(03)用筷子順着一個方向攪拌,一直攪拌到變爲漿爲止,糖漿就製作好了。
(04)鍋中把油燒溫,放入花生米炸透。
(05)待花生米熟透,迅速瀝乾油倒入剛纔攪拌好的蛋液中,開始用筷子不停的攪拌。
(06)蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上,繼續攪拌,直到溫度變涼,蛋液裹均勻。
特別提示
【溫馨提示】<br/>一般是一個蛋清,放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些,不喜歡偏甜的也要比平時多放一些,這樣才容易掛漿。<br/>鍋中油燒溫,即可倒入花生米,待油燒燙時候再放花生米,容易炸糊。<br/>炸好的花生米一定要迅速的撈出,倒入攪拌好的蛋清中,花生米在高溫時放入糖漿中,使糖漿不化,才更易裹住花生米。
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