爆燜羔羊肉怎麼做?
工具/材料
羊羔肉750克
土豆粉200克
青椒1個,黃椒半個,紅椒半個
大蒜6瓣
蔥白,花椒,生薑,幹辣椒,生抽,老抽,醋,花雕酒,鹽適量
操作方法
大蔥切段,生薑切片,將青椒,紅椒,黃椒切大塊。
溫水倒入花椒,炮製花椒水備用。
熱鍋起油,下蔥段,大蒜,薑片,花椒,幹辣椒大火爆香。
倒入洗淨切塊的羊羔肉,不斷翻炒上色,整個過程持續10分鐘。
倒入生抽和老抽,不斷翻炒上色直至均勻。
倒入花雕酒,然後加開水,大火煮沸後轉小火,蓋上蓋子燉煮1小時。
開蓋加少許鹽巴,倒入各種椒塊翻炒均勻。
再倒入土豆粉,不斷翻炒。
直至土豆粉斷生即可盛盤。
特別提示
1、羊羔肉選用排骨位置,如果用腿肉會煮的更久一點。
2、土豆粉可以用紅薯粉代替,但是需要提前泡發。
3、大蒜不能切片,否則在燉煮的過程中會煮沒。
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