怎樣煎牛排比較嫩
本篇爲大家呈現如何才能煎出滑嫩牛排。
操作方法
(01)牛排提前一個小時從冰箱裏取出回覆室溫,1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分,擦上粗鹽。
(02)磨黑胡椒,大蒜,淋上橄欖油,翻面重複一次同樣操作。不用醃,再放5-10分鐘就好了。
(03)乾燒鍋子直到滾燙爲止。
(04)燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。
(05)牛排醃時已經有橄欖油加持,鍋裏不加任何油,燒好後牛排整塊直接扔下去,我這塊2cm的厚度,每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面,都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去,看時間,兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好。
(06)煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁,否則切開後汁水溢出,肉質吃起來只能是乾柴。
(07)等待的過程中,用大蒜斷面在牛排上輕輕的塗抹。
(08)取黃油一小塊同樣塗抹。
(09)牛排休息完畢可以切開裝盤,盤子裏剩下的纔是精華的肉汁,檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因爲是簡版,所以檸檬就好了,喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻。
(10)把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。
(11)牛排出鍋後,不要立馬去切開就吃。那時候牛排處於高溫狀態,切開牛排會讓肉裏面的汁水都流出來,雖然看着很誘人,流着汁的牛排,但汁水流出來後, 這樣的牛肉就會太老太乾了,出鍋後等10分鐘再切, 那個時間點是最好的。牛肉要切薄薄片, 才好吃。 不要切大塊, 吃口會顯老。
(12)作品完成。
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