怎麼讓牛排更嫩

簡要回答

想要讓自己煎的牛排更嫩，就一定要掌握好火候和選定食材的時候要用心，例如我們在挑選牛排的時候，一定要挑選新鮮的牛排，挑選的部位一定要是牛脊肉或者是牛腿肉會更好一些，如果經濟條件再好一些，可以選擇更好的牛排位置，第2步再將這些食材一定要用溫水，輕輕過一下，然後將用刀子在牛排上方清拉3~5個小口，這樣在醃製的時候可以更加的入味，一般來說我們在拍牛排的時候拍一個小時即可。

然後我們拿出煎鍋，然後，先稍微的放取一些食用油，經過熱鍋之後我們再燒添加一些食用油，在添加過後，我們將醃製好的牛排再放入一些小蘇打，然後放到煎鍋中，在這個時候一定切記煎牛排一定是小火慢煎，千萬不要將火開得非常大，一面牛排在煎3~5分鐘的時候，我們就需要把牛排反過來換一個位置繼續煎，在煎牛排的時候一定不要離鍋，否則一旦出現小許的意外，可能這個牛排就不是特別成功了，我們經過2~3次的翻牛排之後，就可以出鍋了。

做牛排還有幾種口味也是我們常見的，例如我們常吃的菲力牛排或者是黑胡椒牛排等等，在煎牛排的手法上都是一樣的，但是需要抹的醬料不一樣，例如在黑胡椒上什麼調料都不用放，只需要放黑胡椒煎至入味即可。

牛排想要煎的嫩，一定要注重火候，千萬不要離開火旁，如果有看孩子或者是忙工作的先不要去煎牛排，這樣容易煎老，煎牛排也是需要一定的方法的，根據自己製作的牛排不一樣，在煎的火候也會有所調整，例如菲力牛排，它所需要的時間就會比較長一些。在黑胡椒牛排上就比較短一些，因爲黑胡椒非常容易入味兒。