怎麼蒸排骨才嫩滑
簡要回答
蒸排骨的方法其實是有很多的,在蒸排骨的時候可以搭配不同的食材,能夠讓排骨做出不同的味道,但是用戶在蒸排骨的時好想要保證排骨嫩滑就需要一定的技巧了,所以在選擇排骨的時候,首先一定要選擇豬排骨,因爲豬排骨的蛋白質是比較多的,這樣能夠保證排骨本身是比較嫩滑的,那麼在做的時候就比較簡單了。
豬排骨的營養價值比較高,價格也沒那麼貴,一般來做的時候可以使用料酒,還有生抽,蠔油,生粉,加入適量的排骨,醬這幾種材料先放到清水中泡15分鐘以後能夠有效地將排骨中的血水清理掉,保持一個比較含水量少的情況,放在盤子中準備進行使用,然後就可以使用各種各樣的方法蒸排骨,能夠有效保證排骨是比較嫩滑。
在蒸排骨的時候需要注意,如果沒有清水的話,可以使用一些料酒,然後加入一些將蔥蒜等等,和排骨放在一起,將排骨上面的腥味去除掉,接着需要醃製40分鐘左右,放入到保鮮袋中,如果是在一個小時之內不準備食用的話,可以放在冰箱中,能夠保證排骨的新鮮感。
還有就是在處理排骨的時候可以使用一些麪粉包裹住,這樣做的目的是爲了有效的保證排骨裏面的水分不會流失,在做的時候其首先將這些麪粉清洗掉就行了,但是無論是哪種方法,在做的時候都要提前在水中浸泡,以便於排骨吸收更多的水分,這樣的話在蒸排骨的時候能夠保證排骨自身比較新鮮美味,是不容易上火的,但是在處理排骨的時候一定要注意,最好是泡30分鐘左右,在蒸煮的時候首先要將大水煮開,一般蒸個10分鐘左右的話排骨就能蒸熟,蒸的時間也不要那麼長。
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