土豆粉蒸排骨要怎麼做纔好吃呢?
操作方法
首先,選擇新鮮的肋骨,一定要是肋骨哦,因爲肋骨粉蒸更好吃而且方便啃。拿回家後仔細清洗,把血水衝乾淨。
接着,我們就可以開始對排骨進行醃製了,根據個人口味加入老抽、白胡椒粉、料酒、耗油、姜、蔥、蒜、花椒等,也可以加入豆瓣醬、腐乳或者豆豉。一般來說,醃製半個小時以上纔夠入味。
在這期間,土豆削皮洗淨。當然,蒸排骨可以用各種各樣的食物打底,芋頭、南瓜也是不錯的選擇,完全可以根據個人口味來選擇鋪底的食材。
小編建議土豆切滾刀,因爲這樣每一塊土豆的表面積增大,可以加快蒸熟土豆的速度,讓土豆變得更軟糯。對於土豆小編沒有做其他關於味道的處理,所以是原味的土豆,吃不慣的朋友可以先拌一點油和鹽再蒸。
排骨醃製好以後,加入蒸肉粉拌勻,注意一定要加一些水,因爲蒸肉粉大部分是米粉,吸水比較厲害,所以爲了避免蒸排骨太乾,最好多加一點水。
提前用蒸鍋把水燒開,土豆鋪底,蒸肉在上,水開之後就可以把排骨和土豆放進去開始蒸啦。一般來說,蒸一個小時最好。注意一開始水要摻夠,不要中途加水。
一個小時以後,香噴噴的土豆蒸排骨就做好了,撒上蔥和香菜就可以上桌了。如果愛吃麻辣的話,也可以撒上辣椒面和花椒麪喲。
特別提示
家裏如果有竹蒸籠或者蒸布就更好啦,因爲這樣蒸出來的排骨比較鬆軟,不會太乾,每一部分受熱也更均勻。
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