麻辣清江魚的做法 水煮饞小江
愛吃辣的朋友是有口福啦!清江魚饞小江味道鮮美,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養,配上麻辣的口味,也是別有一翻滋味!
操作方法
(01)黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用,泡發後的水保留備用。
(02)雞蛋取蛋清,幹辣椒切成段。
(03)將從饞貓解饞買回的鮮活清江魚中段去骨去肉,切成薄片,用水反覆淘洗直到水清澈。
(04)將魚片用鹽、胡椒粉、蛋清醃製10分鐘,放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。
(05)鍋裏放油,下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻,然後將泡發黃芪的水倒入,燒開之後熬煮十分鐘。
(06)往熬好的湯汁裏放入鹽、胡椒粉調味,再放入豆芽煮熟,撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。再調大火,將醃製好的魚一片片的夾入鍋裏,變色後撈出來盛於豆芽之上,湯汁過濾雜質倒入碗裏。
(07)另起鍋放油,熬至稍有青煙冒出時,放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下後淋在魚片上即成。
特別提示
醃製時間越長自然越入味。
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