鯉魚躍龍門的做法
鯉魚躍龍門的做法
操作方法
(01)鯉魚洗淨去鱗,2面用刀劃幾道
(02)盆內放入蔥姜、花椒、大料、料酒、生抽和鹽拌勻,放入鯉魚醃2個小時以上
(03)麪粉和澱粉加水調成麪糊狀態,將醃好的魚放入,讓魚粘滿面糊
(04)魚拿出,2面在撲上乾麪粉,放入盤中備用
(05)鍋內倒入700克左右的色拉油,油6-7成熱時,放入魚
(06)炸魚的時候,先放魚尾進去,慢慢定型,在放魚頭部位,讓魚在油鍋內成彎型
(07)因爲魚大,需要多炸一會,才能炸透
(08)熟了以後撈出放入盤中,鍋內放入番茄醬75克,生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺,加熱燒開
(09)紅椒和黃椒切小塊,撒在魚周圍,不辣滴哦,在將燒好的汁澆到魚上,表面撒上香菜即可
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