鵝蛋的營養價值

鵝蛋呈橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋；脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

操作方法

（01）鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，適當吃一些鵝蛋可以補充身體營養。

（02）鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收，可以改善人的體質，使人強壯。

（03）鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

（04）適當吃一些鵝蛋可以補充礦物質。鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

（05）適當吃一些鵝蛋可以補充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

（06）鵝蛋的功效1、鵝蛋性溫，中醫認爲能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。2、鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節氣裏日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。

（07）鵝蛋的藥用價值1、鵝蛋去胎毒。專家指出在妊娠後期特別是臨產前兩個月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且寶寶對黃疸、溼疹、眼屎等的概率都會減少。一般適合在懷孕5-6個月吃最好，每天不能超過3只鵝蛋。2、促進胎兒大腦發育。鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經組織的發育起着重大的作用，特別是對小孩子。所以孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育，增強記憶力。3、健身禦寒。孕婦特別適合在冬天吃鵝蛋，鵝蛋可以補氣，可以幫助身體抵禦寒冷。所以假如要問“孕婦可以吃鵝蛋嗎”，建議你在冬季吃鵝蛋最好！4、增強記憶力。記憶力差：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。