幹鍋土豆雞翅的家常做法
一直很喜歡幹鍋菜,香辣可口,甘香濃郁,只是家人不太能吃辣,所以家中做幹鍋菜時,只能放點豆瓣醬,幹辣椒是不敢放的,但是做出來也非常美味,很是下飯。
操作方法
(01)雞翅用溫水清洗乾淨。
(02)清洗好的雞翅瀝乾水分,在表面上劃上幾道,然後放入大碗中,依次加入1小勺料酒、生薑粉和鹽,用手抓勻,再加入適量薑片和若干花椒醃製半個小時左右。
(03)準備1個土豆。
(04)清洗乾淨後,刨去土豆皮,切成厚度爲2-3mm厚的薄片,放入碗中,浸泡在水中,以洗淨其中的澱粉。
(05)醃製好的雞翅取出,瀝乾水分,拍上少許幹澱粉,並把多餘的澱粉抖落乾淨,然後放入油鍋煎制。
(06)當雞翅煎至兩面都呈金黃色時,盛出放入盤中。
(07)土豆片也同樣煎至表面呈淡淡的金黃色時放入盤中待用。
(08)油鍋洗淨,另外放入少許食用油,油溫熱時,放入薑片和茴香炒香。
(09)然後把煎制好的雞翅和土豆片放入鍋中。
(10)加入1勺豆瓣醬。
(11)再加入1小勺生抽和白糖,並調入適量水,大火煮開後轉小火3-4分鐘。
(12)當湯汁漸漸變少時倒入小砂鍋,再燉至湯汁漸漸收干時,撒上一些蔥花就可以上桌開吃了。
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