地道的東北鍋包肉做法:[1]家常菜譜大全
對鍋包肉的喜愛,源於那個焦焦的口感。有嚼頭,越嚼越香。
鍋包肉煎的時候火不要太小,當然也別太大。快速的把肉裏面的水分收住,外面出現焦焦的就可以撈出了。 裹上乾粉可以讓表面更加酥脆。用溼澱粉捏過的肉,口感會更嫩。
鍋包肉裏面絕對少不了的就是香菜,非常的提香味。放大把的香菜,炒熟的肉片加入料汁後,關火,放入香菜一拌就盛出,香菜很容易變軟,出鍋後再放相比會更加漂亮。
鍋包肉的做法步驟
(01)裏脊肉切成片備用。
(02)把切好的裏脊片放入碗中,加入1勺料酒,醃製片刻。
(03)取出後一片一片鋪在澱粉上,兩面都沾滿澱粉。
(04)鍋中加入炒菜油,建議選小鍋,這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出。
(05)放在廚房用紙上,吸去多餘油脂。
(06)香菜洗淨切斷備用
(07)白糖一勺加入鹽。
(08)加入一勺醋和生抽。
(09)放入一勺料酒,用水調勻。
(10)鍋中放入底油,油溫慢慢升高。
(11)放入蔥薑蒜爆香鍋底。
(12)再放入炸過的肉片,淋入料汁,翻炒至勻,關火放入香菜,燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。
特別提示
1、香菜如果放的過早很容易變蔫,因此建議關火後再放,會更加漂亮。
2、料汁建議事先調好在碗中,這樣直接一股腦全部倒入,省時省力。不會再操作中把肉片炒老。
3、鍋包肉建議出鍋後儘快食用,這樣纔可以吃到焦脆的口感。
-
河蝦怎麼做更好吃
河蝦是一種野味,它營養豐富,味道鮮美,如果把它炸好以後用青椒簡單一炒,絕對是一道很好的下酒菜操作方法(01)把河蝦用鹽水浸泡10分鐘,然後淘洗乾淨(02)把青椒清洗乾淨切碎成小塊,大蒜去皮洗淨切成片(03)鍋中加入稍多一些植物油燒至七成熱,倒入河蝦翻炒(04)不停翻炒河蝦,以免炒糊...
-
竹筍怎麼做好吃?竹筍的家常做法
竹筍因質脆、味香、鮮嫩,自古被譽爲“菜中珍品”,可有一點,因其纖維素很高,最好和豬肉等脂肪含量高的食物搭配,下面小編就來分享竹筍的家常做法。操作方法(01)將竹筍的剝去老皮,削掉老根,取其鮮嫩、粗壯的杆入菜。豬肉清洗乾淨後,分成肥、廋兩塊後切成片。(02)將竹筍也切成...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因爲自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...
-
榨菜炒肉的詳細做法
榨菜炒肉,在家吃的都是剁得碎碎的辣椒,榨菜是一頭頭的或者是榨菜皮。操作方法(01)肉切絲、辣椒切絲或其他形狀、蒜切片備用;(02)鍋內不放油煸炒肉至出油再加入少許油,把榨菜絲倒入炒得噼裏啪啦響(以前我都會把這兩樣撈出再炒辣椒,今天省事沒有做這一步);(03)把辣椒和蒜倒入同...