怎樣做排骨燉蘿蔔
最近幾個姐們都說想來我這玩,來了我說出去吃火鍋,都不去,非要吃排骨燉白蘿蔔,我讓她們自己買排骨調味包回去燉,她們說在我這吃,現在我就把做法展示給大家。聽說這個菜很營養,白蘿蔔有賽人蔘之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)後,可立見功效。冬天到了,大家都多喝點排骨湯哦!
步驟/方法食材 1000 克 豬排500 克 白蘿蔔
(01)豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗乾淨,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒麪,用中火煮燉五分鐘,煮至排骨變白
(02)白蘿蔔去皮,切條,用開水焯一下,去生味。
(03)鍋內煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和香菇,燉至香味溢出;
(04)添入白蘿蔔,鹽、濃縮雞汁、料酒、1香油和胡椒粉,與白蘿蔔一同攪勻入味;
(05)燉至熟,灑上蔥花和香菜末拌勻,即可出鍋。.
特別提示
小貼士<br/>1.白蘿蔔的辛辣味較重,可以先將白蘿蔔放入沸水中焯一下,撈起瀝乾水再下鍋烹煮,這樣可去除白蘿蔔的辛辣味。<br/>2.可選用新鮮豬筒骨代替排骨,煲出的湯味會濃香甜美,也更有營養價值。<br/>3.紅蘿蔔和白蘿蔔不宜一同燉煮,否則白蘿蔔中的營養物質會遭到破壞。<br/>4.白蘿蔔性寒涼,不適合脾胃虛弱者食用,同時服用參類滋補藥時,應忌食白蘿蔔。<br/>5.爲了保證湯汁清爽,一定要把排骨燙至血沫出盡;如果口味較重,可自配喜歡的蘸料。
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