蘿蔔燉排骨

簡要回答

蘿蔔燉排骨做法是排骨洗淨浸泡、白蘿蔔洗淨切塊備用。開水煮白蘿蔔塊撈出後，將排骨加料酒氽燙後撈出。熱油薑片爆香，放入氽燙好的排骨，放料酒、草茹老抽上色，注入半鍋熱水燒開，放蔥段，將白蘿蔔倒入，待湯汁濃稠，加紅糖、雞精，即可出鍋食用。

工具/材料

排骨、白蘿蔔、蔥段、薑片、草菇老抽、蠔油、料酒、鹽、紅糖、味精。

詳細內容

排骨洗淨，在清水中浸泡2小時備用，白蘿蔔洗淨切塊。

鍋內加冷水燒開，將白蘿蔔塊放入，水開後撈出。再將排骨放入，加少許料酒，氽燙後撈出。

重新起油鍋，放入薑片爆香，放入氽燙好的排骨，放料酒去腥，再加草茹老抽上色，中小火翻炒五分鐘。

煮十分鐘後，注入半鍋熱水，水要漫過排骨，大火燒開，再放入蔥段，蓋上鍋蓋，小火燜一小時。

將白蘿蔔倒入鍋內，加適量蠔油、鹽，轉中小火燒二十分鐘。

待湯汁濃稠，加兩勺紅糖、少許雞精，再燒五分鐘，即可出鍋食用。