菠蘿古老肉的做法

菠蘿古老肉是最有名的菠蘿菜，菠蘿中含有菠蘿朊酶，可以分解五花肉裏面的油脂，愛美的朋友吃了也不會發胖，這道菜也是我非常喜歡的一道菜，下面把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

操作方法

（01）把豬肉洗淨，切成2釐米見方的小塊。

（02）把菠籮去掉硬皮，切成5毫米厚的塊，再放入淡鹽水中泡上20 分鐘，撈出放盆裏備用。

（03）青椒去蒂洗淨切成塊，蔥切成段，姜切末，蒜切成片。

（04）把豬肉塊放入一個大的盆裏，先打入1個雞蛋，再加3克鹽，5克花椒粉，5克大料粉，5克胡椒粉，5毫升味極鮮醬油，澱粉適量，攪拌均勻，醃製30分鐘。

（05）炒鍋裏放入足量的油，油溫有七成熱時，把醃製好的豬肉塊入鍋炸製成金黃撈出。

（06）把炒鍋裏的油倒出，留少量餘油，待油五成熟時，放入蔥薑蒜爆香。

（07）再把泡好的菠籮和青椒塊入鍋，加入2克鹽，5毫升味極鮮醬油，5毫升蠔油翻炒入味至青椒發軟起皮爲好。

（08）最後再給鍋裏滴1小勺香油翻炒均勻，出鍋盛入盤子裏，這樣一盤香脆酸甜的菠蘿古老肉就做好了。