菠蘿米飯的做法
菠蘿飯是一道有名的雲南菜,它的原料在各個地方都能容易的買到,即使用菠蘿罐頭來做,味道都很不錯
春天即將是菠蘿上市的季節,不妨買一些嘗試下這種做法,酸甜開胃,顏色豐富,特別是小孩子會很喜歡。
操作方法
(01)糯米提前一天用清水浸泡,期間注意換水,保持糯米的新鮮和潔淨;
(02)新鮮菠蘿切去頂部,用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出,注意不要挖破;
(03)將糯米瀝乾水分後,加入適量的果肉和果汁拌勻,放入3-4顆冰糖,適量葡萄幹,添充到之前挖好的菠蘿中;
(04)將菠蘿放入蒸鍋中,涼水下鍋,隔水加熱,蒸鍋上氣後轉成中火,蒸約30分鐘,直到糯米完全熟透爲止,
特別提示
有眼菠蘿,就是我們削去外皮後,能明顯看到排列有規律的黑色圓圈,這是不能食用的。這種菠蘿外皮金黃,個頭稍小,有時隔着表皮就能聞到菠蘿的香甜味道,內部果肉金黃,味道香甜,這種有眼菠蘿非常適合做菠蘿飯,成品的味道非常好;
所謂的“無眼菠蘿”就是表皮下的黑眼較小,皮切的稍厚些即可去除。這種菠蘿外皮較綠,個頭也大,內部的果肉顏色很淡,味道偏酸,相比較 不適合作菠蘿飯。
菠蘿飯也可以用大米來做,但是口感稍差,也可以將糯米和大米按照4:1的比例混合;
提前經過浸泡的糯米在上鍋蒸時,不需要再添加水分了,糯米會吸收菠蘿溢出的果汁,味道會非常好
挖菠蘿盅時,一定不能用力過大將它挖破,儘量在周圍多留一些果肉。因爲菠蘿加熱後會變得很柔軟,如果菠蘿盅四周過於薄的話,取出時很容易捏破;
蒸的過程中,菠蘿頂部最容易受熱,頂層的糯米成熟後可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱,這樣循環操作可以減少蒸的時間,能保證糯米均勻成熟。
-
豇豆飯的家常做法
南方人愛吃米飯,並且想方設法將米飯做出百般花樣,菜飯便是其中一種。在菜飯裏面,媽媽最喜歡的是豇豆飯。挑選白白胖胖的大豇豆,摘成段後,在油鍋裏炒一炒,上面蓋上煮好的米飯,加水燜煮至熟。揭開鍋蓋,鏟子一翻,將豇豆與白米飯混合均勻,香噴噴的豇豆飯就出鍋了。操作方法(01...
-
芹菜豬肉包子的家常做法
芹菜豬肉包子是一道美食,主要材料爲芹菜、豬肉、麪粉。其操作簡單,鮮香多汁,營養豐富廣受人們的喜愛。下面小編就把芹菜豬肉包子的做法分享給大家。操作方法(01)容器中加入5克酵母粉加適量的溫水稀釋成酵母水,加入800克麪粉用筷子攪拌均勻至沒有乾麪粉後和成麪糰放在...
-
夏季美食熗湯黃麪條做法
操作方法(01)1. 準備好黃麪條。2. 將麪條放入水中泡至少1小時。3. 切好蔥花,只取蔥白。4. 鍋裏放入一些底油,油熱放入蔥花爆鍋。5. 待蔥花變焦,倒入醬油熗鍋。6. 倒入適量水。7. 黃麪條要涼水下鍋。8. 放入精鹽。9. 放入五香粉。10. ...
-
扁豆日常四做法 簡單易學
操作方法(01)排骨燜扁豆角主料:豬排骨600克,扁豆300克,紅蘿蔔1根,蔥1顆,姜5片,橄欖油1大匙,生抽2.5大匙,香醋1大匙,糖0.5大匙,鹽1茶匙做法:1、豬排骨洗淨沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗淨切段;紅蘿蔔切條,蔥切段。2、炒鍋熱後放橄欖油,下蔥、姜、排骨炒香,放入其他調料炒勻,加水至...