辣炒蘿蔔乾的做法

說這個菜是超給力下飯菜，雖然有點俗，卻一點也不誇張。用的，自然是前陣子做的蘿蔔幹。之前說到，如果蘿蔔乾不小心曬的過幹了，可以用這個辦法，味道各種給力。或者可以直接曬一部分很乾的專門留做炒菜或者蒸菜用。曬乾的蘿蔔能儲存半年之久，這樣一年四季都可以吃蘿蔔了。
辣炒蘿蔔乾，味道非常棒，先備好兩碗米飯，兩個大餅，容我隆重推薦。

步驟/方法

（01）蘿蔔乾沖洗揉搓幾遍，然後浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，澱粉1湯匙抓勻，醃製30分鐘。泡好的蘿蔔切丁，辣椒切丁。（浸泡時間要根據蘿蔔的幹度。）

（02）鍋裏熱油，加入幹辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。

（03）加入蘿蔔乾，倒入泡蘿蔔乾的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。（因爲蘿蔔乾本身有鹹味，可酌情加老抽和鹽。）