家常蘿蔔乾炒臘肉的做法
每年春節前後都會嚐到各種臘味美食,老家做臘肉、臘魚、香腸一般是先將食材進行醃製,然後進行晾曬或風乾而成。有些地方製作工藝不一樣,後期是透過熏製的方法完成各種臘味食品的製作。
操作方法
(01)準備好食材並清洗乾淨(臘肉用溫水浸泡沖洗,蘿蔔幹用冷水提前浸泡)
(02)臘肉切片、蘿蔔乾切丁、青辣椒和小米辣斜切塊、蒜切片、青蒜白切段
(03)鍋裏倒入少許油,燒熱後加入臘肉小火慢慢煸炒
(04)臘肉炒至表面出現焦黃色時加入蒜和青蒜白一起翻炒
(05)聞到蒜炒出香味後,加入青辣椒和小米辣一起翻炒
(06)快速翻炒30秒左右加入蘿蔔乾和青蒜葉一起翻炒1分鐘左右出鍋
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