河粉的做法
河粉,也稱爲沙河粉,是一種由米漿做成的薄粉皮,切成條狀稱爲河粉。衆所周知,河粉是一種家庭常見的食材,那這樣常見的食材有哪些做法呢?
操作方法
(01)肉絲炒河粉材料:河粉200g,上海青2顆,瘦肉50g,小米椒3顆,鹽、雞精、醬油、辣椒粉、姜、生抽、花生油、蔥適量步驟:①先將河粉洗好,並將水分瀝乾;②洗好上海青切成段,將瘦肉切成絲,蔥切成蔥花,小米椒切成小段,生薑切絲備用;③在鍋內加上適量的花生油,先加入小米椒、薑絲炒香,後倒入肉絲,在肉絲變色並有香味後放入上海青(先放上海青梗,看起來炒軟後再放入上海青葉子)翻炒;④河粉放下後,勤快點,要不停的翻炒,以免糊鍋,中途放適量的鹽,醬油5g和生抽10克,適量的雞精,調和一下,然後撒在河粉上面。翻炒均勻,加入辣椒粉,繼續翻炒,直至河粉變幹,油澤光鮮亮麗,就可以加蔥花進去了,翻炒均勻,關火裝盤。
(02)雞蛋炒河粉材料:河粉200g,洋蔥半個,青椒2個,胡蘿蔔一根,雞蛋1個,鹽、醬油、蠔油、白糖、韭菜、老乾媽適量步驟:①先將青椒、韭菜、胡蘿蔔洗乾淨,胡蘿蔔、青椒、洋蔥切絲,韭菜切段,雞蛋 打成液狀備用;②將河粉洗乾淨,過水煮好後瀝水待用;③鍋中倒入適量的花生油,將油燒熱倒入打好的雞蛋液,將雞蛋液炒散盛出備用;鍋中留有熱油,將洋蔥爆香再放胡蘿蔔、青椒和青菜翻炒一會後加入事先炒好的雞蛋;④將煮好的河粉倒入到爆炒的配菜中,加入適量的鹽,蠔油,醬油,白糖(少量)和老乾媽,用大火快速的翻炒,起鍋裝盤即可。
(03)幹炒牛河材料:牛肉200g,河粉300g,韭菜200g,洋蔥1個,香蔥一把,花生油、雞精、料酒、醬油、老抽、白糖適量步驟:①將牛肉切成薄片,加入鹽、雞精、料酒、醬油醃製15分鐘左右;②將河粉用溫水浸泡30分鐘左右,撈起瀝乾水分;③將韭菜洗乾淨,洋蔥切絲,韭菜、蔥切段備用;④將鍋洗淨後,倒入適量的花生油熱鍋,鍋熱後下牛肉翻炒到變色,然後放入洋蔥、韭菜、河粉等,翻炒後上老抽、鹽和糖快速的翻炒,最後放蔥段翻炒幾下就可以起鍋了。
特別提示
河粉的做法多種多樣,除了我這裏寫出的家庭最爲常見的菜品外,還有很多其他的方法,河粉有提供熱量,促進新陳代謝,解毒,增強腸道功能等多種功效,喜歡的朋友們可以在家裏多多嘗試。
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