把握8個關鍵點除去肥腸異味——溜肥腸
教你把握8個關鍵點除去肥腸異味,下面分享做法。
工具/材料
肥腸。
操作方法
把肥腸翻出來,然後去除淋巴和網油。
沖洗一下,然後撈上另一個盤子,加一抓麪粉進去抓捏幾分鐘。
再用清水沖洗幾次,把肥腸翻回原來,然後加適量的食鹽和白醋再次抓捏幾分鐘,用清水沖洗撈上來瀝乾水分。
鍋裝適量的水,放洗乾淨的肥腸進去,然後加入八角、薑片、香蔥進去煮沸後把肥腸灼至八成熟撈上來。
放到冷水再次沖洗,然後撈上來瀝乾水份。
把肥腸切成三角形。
薑片、蒜米、香蔥、幹辣椒、花椒準備好,這些配料去味都是非常強。
熱鍋起油,把全部香料放進去爆出味,然後肥腸下鍋爆炒至金黃色,熄火,做出來的成品味道濃香,肥腸原來的味道全部沒有了。
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