牛油果的營養價值和減肥功效

牛油果有一個很大的果核，果肉爲黃綠色，味如牛油，被稱爲“森林的牛油”，果肉含有多種不飽和脂肪酸，所以有降低膽固醇的功效，另外牛油果所含的維生素、也算對美容保健也很有效果。
此外還具有利尿、預防高血壓和動脈硬化、腦溢血、心肌梗塞、癌症以及改善便祕等功效。但由於牛油果熱量較高，一個人一次的量爲1/2個，在與其他食材組合一起吃時注意應適量食用。

操作方法

（01）牛油果的減肥效果比較簡單的做法是將牛油果像黃油一樣厚厚的塗在麪包片上當三明治吃，有一定的減肥效果。牛油果含有豐富的能促進女性荷爾蒙和雌性激素分泌的維生素E，以及將脂肪分解爲脂肪酸和水分的消化酵素。由於果肉脂肪含量高容易產生飽腹感，並含有豐富的消化酵素和提高代謝燃燒脂肪的油酸，課代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。且纖維含量很高，能幫助消除體內的膽固醇，而不溶纖維能幫助保持消化系統功能正常，預防便祕。

（02）如何挑選好的牛油果？頂端的柄和皮之間有縫隙或者頂端周圍變黑變軟的都不能選，有柄、外皮堅韌粗糙顏色爲濃郁的綠色的牛油果說明是新鮮的。還可以透過色澤來判斷成熟的程度，呈黑綠色的表明過熟了可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，也許裏面都發黑了，那就不要買了。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。用刀切開，裏面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。牛油果最適宜的栽培溫度爲20度左右，27度以上就容易過熟。和蘋果裝在一個袋子裏或放在冰箱和電視機的上面可以早點催熟。