中國的茶油比國外的橄欖油要好,爲什麼大家不選茶油,很少人吃?
簡要回答
茶油,也許是世界上最好的油類。這可不是隨便亂講,雖然茶油被稱爲“東方橄欖油”,但經過研究表明,山茶油的單不飽和脂肪酸含量遠遠高於橄欖油,把山茶油和橄欖油並稱爲“世界兩大木本植物油”,還有點降低了山茶油的身份。
山茶油的營養豐富,單不飽和脂肪酸含量達到目前所有油脂類的最佳,還富含維生素E、維生素D、胡蘿蔔素、磷脂、角鯊烯等生物活性成分,更有橄欖油沒有的特定生理活性物質——茶多酚。
作爲我國特有的純天然進階油料作物,油茶樹是油茶的生產者,在中國已經有兩千多年的栽培歷史。即便如今國家間進行引進、栽種、培育,也只有日本和東南亞的少數國家零星分佈茶油。
山茶樹獨愛我國南方丘陵地區,尤其是河南省大別山新縣,這是唯一的國家級“生態環境示範縣”。油茶樹產量不高、數量稀少,和其他木本油料植物相比,橄欖樹、棕櫚樹、椰子樹顯然無法和油茶樹的古老、原生態相媲美。
既然油茶那麼好,油茶樹又是原產於我國,爲什麼在中國,人們對油茶的概念不如橄欖油?明明營養物質如此豐富,爲什麼我國的茶油反而幹不過棕櫚油、橄欖油,反倒讓橄欖油成爲受歡迎的主流油類?
最大的一個原因,是茶油的成本居高不下。山茶油的回報週期,達到十年以上,時間週期非常長久。再加上油茶樹是“花果同期”,山茶花和山茶果同時冒出,採摘時必須用人工,成本居高不下。
第二個原因,是茶油的煉製較爲混亂。茶油需要精煉,又有物理壓榨和化學浸出兩種方式。但目前中國的茶油界比較混亂,很多土榨坊消耗了本就產量低下的油茶果,專業的企業反而很難收到大批質量好的山茶果,這一行業一直沒被規範起來。
這就導致了,市面上售賣的山茶油大多是農家自己做出來的,純度不高,色澤不夠清亮,沒有經過殺菌,儲存時間短等問題,全都擺在賣家面前。而企業生產的茶油,很多是土榨坊售出的油渣做浸出油的。
我們能在橄欖油產品上看到“低溫冷榨”“物理壓榨”,但在茶油產品上很難看到這麼專業的名詞。那些土榨坊用便宜的塑料瓶子裝了茶油,就放到市場上賣,既形不成口碑,也難以推廣茶油。
對比橄欖油,你會發現橄欖油太會營銷了,不僅有地中海健康飲食的加成,而且有大量數據來支撐橄欖油的高價,且價格再高也高不過茶油的胡亂叫價,年輕人願意買單,初榨橄欖油的銷量不斷走高。
再看茶油,價格非常不親民,沒法作爲日常烹飪用油,大家對茶油的概念還屬於“坐月子吃茶油”,至於茶油的營養價值、日常做法,隨便問一個年輕人,他都會一臉迷茫地搖頭。
如果茶油的收購、壓榨能規範起來,形成一條幹淨、高效的產業鏈,價格能夠控制在合理範圍,並且多推廣茶油的營養價值、使用方法,茶油其實是一種非常值得推薦的油脂。但它目前的待遇,只能是價格太高,被買來送禮長面子。
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