幹炒牛河家常做法,牛肉鮮嫩河粉爽滑,比路邊攤炒出來的都好吃!
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說到路邊攤的小吃,可以說是數不勝數,油炸類,炒粉、炒麪類,關東煮,麻辣燙等等非常的多,可以說這些小吃是貫穿我們學生時代,以至我們工作之後。那麼今天就教大家一道路邊攤的小吃,幹炒牛河,做出來的牛肉鮮嫩,河粉爽滑,而且好吃不膩,比路邊攤炒出來的都好吃哦。
食材:牛肉、豆芽、胡蘿蔔、雞蛋、河粉
牛肉加調料:
牛肉醃製:逆着紋路切成薄片、加一勺鹽、兩勺玉米澱粉、少許生抽和白胡椒粉抓拌均勻醃製10分鐘。
做法:
1、油熱放雞蛋炒散
2、放胡蘿蔔絲豆芽炒軟,盛出備用
3、牛肉下鍋炒變色
4、放炒好的蔬菜雞蛋、河粉、洋蔥,
5、加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許鹽
6、出鍋前撒蔥段即可,鍋氣太足驗,香香!
這就是我們幹炒牛河的做法了,這道菜看着很簡單,但只要你在途中不注意火候跟我們的調料是很難炒出那個味道的,所以這一定要注意,特別像我們的河粉如果你要是火候太大了,它是很容易炒糊的。
所以呢我們在炒的時候要時刻關注千萬不可分心,因爲這道菜必須要使用大火來翻炒不能使用中火,而且炒制的時間只要三分鐘就可以不需要太久,炒的時候不要加水,加水的話容易沖掉牛肉跟河粉的原味所以千萬不要加水。
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