牛鞭的做法?
牛鞭素有溫補腎陽的功效,如何作出美味可口、又下飯的牛鞭呢?跟着我學做這道彩椒牛鞭吧。
操作方法
(01)處理牛鞭。選用新鮮的牛鞭400克,用清水反覆的洗淨,取適量的水放入鍋中,大火將水燒開,將牛鞭放入開水中焯水。
(02)焯水。將焯過水的牛鞭切成大小適宜的小段,放入碗內備用,再放入少量的鹽、料酒、生抽、醋、薑片,用保鮮膜封住碗口,醃製半個小時去掉腥味。
(03)準備材料。彩椒紅黃綠各1個,斜角切成片或者自己喜歡的形狀備用,芹菜不要葉子,將根切成斜角切成片,準備好姜蒜,切成碎丁備用,大蔥只要蔥白,切成段備用,香菜切碎備用。
(04)炒牛鞭。往鍋中倒入花生油,加熱到一定程度後,將一部分事先準備好的姜蒜倒入,爆香後,將牛鞭全部倒入,大火爆炒至黃色後起鍋。
(05)炒彩椒。往鍋中倒入花生油加熱,將剩下的姜蒜、大蔥白一併加入鍋中爆香,然後將芹菜倒入鍋中,翻炒幾下,再將彩椒倒入鍋中,一併翻炒,炒至7分熟。
(06)彩椒牛鞭。倒入牛鞭,將所有的菜一併快速翻滾爆炒,加入適量的鹽、雞精、味精、花椒粉,最後在加入少量的白砂糖調鮮。
(07)起鍋擺盤。將炒好的彩椒牛鞭起鍋裝盤時,撒上少許的香菜,這樣我們美味的下飯菜彩椒牛鞭就大功告成了。
特別提示
選購牛鞭時,一定要選用新鮮的牛鞭,曬制過後的幹牛鞭儘量少食用。
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