牛肉飯的做法
牛肉飯的做法。
操作方法
(01)把牛肉洗淨去血水,切小丁;把土豆洗淨去皮,切小丁;把洋蔥洗淨去皮,切小丁;把香菇焯水,瀝乾,切小丁。
(02)牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻,醃製30分鐘入味。
(03)鍋裏熱油。油五成熱時,加入洋蔥碎煸炒。炒出蔥油後,將洋蔥酥盛出備用。用蔥油煸炒牛肉丁。肉丁變色後盛出備用。
(04)另起油鍋。油熱後放入土豆丁煸炒。土豆變色後加入香菇丁拌炒。加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒。
(05)加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒。
(06)加入黑胡椒粉拌炒。
(07)加入適量的清水,中火燉煮。
(08)待湯汁收濃後,加入食鹽和少許味精拌勻出鍋。
(09)將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中,倒扣在盤子中成型,四周澆上煮好的牛肉澆頭,少許香菜點綴即可。
特別提示
1.牛肉一定要去出血水,拌入料酒纔不會有腥羶味
2.儘量選用紫皮洋蔥哦,這樣炸出來的蔥油才棒。
3.香菇事先要焯水。
4.湯汁儘量收的濃一些哦。
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