清爽而不油膩的“荷塘小炒”,色澤鮮美簡單爽口
簡要回答
荷塘小炒是廣東省的傳統名菜菜,這道菜在菜品的顏色上和營養搭配上很有講究,荷塘小炒的菜名是因爲食材中的山藥、蓮藕等都是長在泥土裏的,這道菜清爽而不油膩,營養極其豐富,美味可口。在家自己動手做份家常版的“荷塘小炒”方法很簡單,來看看吧。荷塘小炒的用料如下:藕,荷蘭豆,幹木耳,胡蘿蔔,山藥,百合,雞精,鹽,糖,澱粉。荷塘小炒的做法步驟如下:
步驟 1
準備食材:幹木耳,幹百合提前冷水泡發三四個小時,如果熱水泡發,熱水泡二十分鐘,冷水再泡半小時即可。蓮藕和山藥切片,要放水裏泡着,防止氧化發黑,蓮藕可以適當加點點白醋進去,山藥片不用切太薄,否則容易碎,其他食材也準備好。
步驟 2
起鍋燒水,水開後放點鹽和油,先放蓮藕,山藥和百合焯一兩分鐘,然後再放荷蘭豆,胡蘿蔔和木耳焯半分鐘即可, 小提示:這裏加的鹽不用加太多了,這個菜炒的時間很短,只是爲了提前讓食材進一點點味道。
步驟 3
另起鍋熱油,爆香蒜蓉,放入所有食材大火翻炒,加鹽,雞精,少許糖調味,翻炒一兩分鐘後,加兩三勺水澱粉勾點薄芡即可。 小提示:這道菜比較清淡一點,覺得太素可以用點豬油炒會香一些,或者直接加點肉片。
步驟 4
最後出鍋裝盤,看看這色澤就知道清爽可口,吃油膩了就試試這道菜吧。
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